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山城园林快讯 客家菜榜上有名的系指东江客家菜,它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。 传统的客家招牌菜是:盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。河源市区的客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外,比较具特色的有: 水蒸鸡:选用家养或在山上用虫草谷物...

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无际新闻网 正宗的剁椒鱼头用的鱼头是 熊鱼头,别名叫胖鱼头。 取肥厚的红尖椒若干,洗净(注意,洗时不要去蒂),风干去水二天后,用刀剁得碎碎的,然后放盐,使劲地放盐,把盐和剁碎的辣椒搅和匀了,(这里还有一个技巧,如果一次制作的量不是太多,而且个人...

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潭州资讯网 剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。 方法一 制作流程 1. 将鱼头洗净备用 鱼头 2. 取锅置...

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